皮蛋湯，是中國傳統的湯類食物，在我國大部分地區都有，主要以皮蛋爲原食材製作而成。具有滋陰潤肺、平肝降壓、清心明目、助消化的作用。尤其對高血壓、食慾不振、頭昏腦脹的人羣效果更佳。
皮蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨特的風味，一方面又能夠剌激消化器官，因此，食用皮蛋湯能增進食慾，促進消化。
皮蛋主要以石灰、草灰等強鹼性物質製作而成，這些強鹼物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，可以用於緩解胃酸分泌過多而引起的胃痛胃病。
皮蛋性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，可用於瀉肺熱、平肝火、治熱性拉肚子，去腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼痛、牙痛、咽喉痛等。
皮蛋在醃製的過程中經過強鹼的作用，使蛋白質、膽固醇分解，在體內比較容易消化，可以幫助食物營養的吸收，更容易被人體消化吸收。
皮蛋湯，是中國傳統的湯類食物，在我國大部分地區都有，主要以皮蛋爲原食材製作而成。具有滋陰潤肺、平肝降壓、清心明目、助消化的作用。尤其對高血壓、食慾不振、頭昏腦脹的人羣效果更佳。
皮蛋性涼，歸肺、脾、腎經，有滋陰潤肺的作用，對肺熱肺燥的人羣，有一定的緩解作用。
