怎麼切皮蛋不粘刀不碎 皮蛋有什麼功效與作用

松花蛋也叫皮蛋，是一種口味獨特的食物，很多人都吃過青椒伴皮蛋這道家常菜。皮蛋還可以直接切開沾醬油吃，味道也是非常鮮美，那麼怎麼切皮蛋不粘刀不碎？

怎麼切皮蛋不粘刀

1.絲線法

在切皮蛋的時候，可以準備一根光滑的細絲線。用手將絲線兩頭扯緊，並將絲線放在皮蛋的表面，再從上向下用力，就可以完美的將皮蛋切開了。採用絲線法切的皮蛋不僅表面光滑，而且也不會粘蛋黃，但是需要注意的是，線上的一些小毛絲會或多或少的粘到皮蛋上，因此也不大衛生。

2.沾水法

將皮蛋去皮之後，用刀切之前可以蘸一下涼開水，然後切皮蛋的時候做鋸割運動，爲避免將皮蛋切碎，避免一刀切到底，可以將皮蛋切的很整齊，也不會粘刀，但是水對皮蛋的口感會有一些影響，如果對皮蛋口感的要求比較高的話，則不適合採用這種方法。

3.熱水法

在切皮蛋的時候，可以先將刀放在熱水中燙一下，然後再用熱的刀來切皮蛋，可以使蛋黃不粘刀，需要注意的是，如果刀面變涼了，可以再將刀用熱水燙一下，再來切皮蛋。

4.蘸調味

因爲皮蛋中的鹼性比較大，爲了中和其鹼性，使其口味更好一點，我們經常會將醋和皮蛋拌着食用。既然如此，在切皮蛋的時候，可以將刀蘸上醋，再來切皮蛋，既可以避免蛋黃粘刀，還能將其切得整齊好看，保證衛生的同時，還可以使皮蛋的口感更好，這個方法是最好的。

皮蛋怎麼切不會碎

方法一：

1首先，準備一根乾淨的棉線，線的兩頭分別系一個圈

2然後，一隻手用拇指和食指勾住棉線的兩個圈，一隻手拿着皮蛋，再用棉線切皮蛋，這樣切好的皮蛋完整無缺。

方法二：

1將皮蛋帶殼放入鍋中蒸5分鐘左右，關火後不要立即取出，再燜幾分鐘。

2然後，將皮蛋放入碗裏，加一點冷水浸一浸，這樣好剝殼。

3剝完殼後，用刀切開皮蛋，完好無損。

皮蛋怎麼做好吃

一、涼拌皮蛋豆腐

材料：內脂豆腐、皮蛋、醬油、老醋、香油、芝麻、蔥花

1、內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上

2、皮蛋去殼，切成小粒，鋪在豆腐上

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可

二、黃瓜皮蛋湯

材料：黃瓜、皮蛋、鹽、味精

1、黃瓜洗淨切片，皮蛋切成小瓣。

2、鍋內倒少許油，下入皮蛋翻炒至表面凝固，加入水，燒開。

3、下入黃瓜煮至綿軟，加入適量鹽，味精即可。

皮蛋有什麼功效與作用

1、皮蛋含有非常豐富的礦物質，能有效促進消化吸收，提高食慾;

2、皮蛋利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;

3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，有清火解毒的功效。