綠豆因其顏色青綠而得名，由於它營養豐富，藥用價值高，且用途較多，被稱爲”濟世之良谷”。綠豆具有清熱解毒、祛火消暑等功效。夏季常喝綠豆湯，既可防暑又可利溼祛邪,預防皮膚病的發生。
1、百合有潤燥的功效，與清熱解毒的綠豆搭配,具有清心潤肺、安定心神的作用，可緩解肺燥咳嗽及心火上炎所致的失眠、多夢、焦躁等。
2、冬瓜和綠豆都具有清熱利尿的功效,兩者合用,利尿效果更佳，能幫助人體排出多餘的水分。
3、清熱解毒的綠豆搭配清熱祛火的荷葉煮湯飲用，能幫助祛除體內熱毒,對小兒痱子以及實火導致的口腔潰瘍、便祕等具有緩解作用。
4、金銀花和綠豆都具有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，對病毒弓|起的流行性感冒有一定的緩解作用。
5、綠豆甘涼,可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮可清熱解暑、除煩止渴。兩者合用,對痤瘡等有緩解作用。
一般人都可以食用。但是,綠豆性質寒涼，體質偏寒、經常四肢冰冷、脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃。
1、煮爛綠豆很簡單:鍋加水燒開，關火,倒入洗乾淨的綠豆悶泡20分鐘，然後開火煮15分鐘，撇去上面的浮殼，再悶10分鐘,這樣煮出來的綠豆十分軟爛。
2、綠豆遇鐵會發生氧化而變黑,因此不宜用鐵鍋煮綠豆。
3、煮綠豆時不宜加鹼，因爲鹼能破壞綠豆中的營養成分，降低其營養價值。
