穿心蓮爲爵牀科植物，又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。穿心蓮本身既是藥，也是菜。
食用穿心蓮有清熱解毒、消炎、消腫止痛的作用。中醫一般用於主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。穿心蓮怎麼吃?下面本文將介紹穿心蓮的吃法。
穿心蓮的功效與作用：
心蓮味苦，性寒;歸心、肺、胃、膀胱經;具有清熱解毒，利溼消腫的功效。
春天宜於降火去燥。治急性菌痢，胃腸炎，感冒，流腦，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，鼻衄，口咽腫痛，瘡癤癰腫，水火燙傷，毒蛇咬傷。
穿心蓮的食用方法：
一、涼拌穿心蓮
原料：
穿心蓮1斤、蒜三瓣、糖一小撮，鹽、麻油、雞精適量
做法：
1、蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他調料拌勻。
2、鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內。馬上撈出。
二、薑絲拌穿心蓮
原料：穿心蓮、
調料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
1、穿心蓮洗淨，放入鍋內焯熟撈出。
2、焯熟撈出的穿心蓮擠幹水分
3、姜洗淨去皮，切成細絲泡入涼白開水中。
4、控乾的穿心蓮切成小段捏成球。
5、薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。
6、將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。
