板栗的營養價值
板栗又叫栗子，是一種補養治病的保健品。中醫學認爲，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。
栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。
按中醫理論，“腎主骨，腰爲腎之府”。故腰腿痠軟等症，主要是腎虛所造成。板栗爲腎之果，能益腎。
古人用板栗治病、滋補的方法很多
用幹板栗30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢痠軟無力有效;
用板栗、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次可補腎氣，壯筋骨;
老人如用鮮板栗30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次;治跌打損傷
瘀血腫痛;可用生板栗去殼，將肉研爛如泥，塗患處。
板栗由於生食難消化，熟食又易滯氣，故一次不宜吃得太多，凡有脾虛消化不良、溫熱甚者均不宜食用。
此外，用板栗治病，需要生吃。李時珍介紹的方法是：“以袋盛生慄，懸掛風乾，每晨吃十餘顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。”吃時要細細嚼碎，口感無渣，成爲漿液;一點一點嚥下去，才能起到效果。
板栗的功效與作用
由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
中醫學認爲，慄性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎症;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生慄搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫認爲栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱爲“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更爲適宜，經常食用有強身愈病。
板栗的做法
板栗燜菜心
原料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、鹽1/4小匙、香麻油1小匙、醬油1小匙、胡椒粉1/8小匙
做法：
(1將板栗去殼，泡水6-8小時，抽除中間的皮屑及雜質，放入滾水中焯燙，撈出;油菜心洗淨備用。
(2五花肉和板栗放到一起燒，快熟的時候加入油菜心翻炒。
(3出鍋時加鹽、醬油、香麻油和胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
板栗核桃粥
原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克，鹽3克，雞精1克
做法：
1將板栗剝殼後切粒，核桃仁切粒，大米淘洗乾淨，備用;
2湯鍋置火上，注入適量清水，用大火燒開，下入淘淨的大米，改用中火燒約10分鐘;
3取紫砂煲，將湯鍋裏的大米倒入煲中，用小火煲至米花開，然後加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽、雞精推勻即可。
板栗燒子雞
原料：板栗10顆、子雞1只、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、高湯各適量
做法：
1將板栗劃開一小口，大火煮10分鐘撈出，剝去外殼。
2將子雞肉洗淨切塊，放醬油、糖、鹽、料酒醃製10分鐘。
3鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊同煮，煮至板栗熟爛。再調轉大火，加入蒜瓣，繼續燜5分鐘即可。
板栗鴨
材料：醬油，八角，蔥，姜，鹽，糖，料酒，雞精，水澱粉
做法：
1將鴨子剁成塊，放料酒斷生
2起油鍋，蔥薑絲爆香放鴨塊翻炒
3放醬油，水，八角煮沸，放板栗，燒至板栗酥軟放雞精，糖，鹽調味用水澱粉勾芡收汁即可
結語：板栗除了直接食用外還可以煮粥食用，當然也可以與其它食物一起食用，熟食，可以更利於消化，但一次性不可吃太多，最多10個就可以了，食用時記得經細嚼慢嚥，尤其是老年人與幼兒要注意。
2.選擇低GI的食物 低GI(血糖指數)的食物是最好的食物。這是因爲它們可以緩慢地釋放熱量到血液中，而不是快速地擡高血糖的水平後又很快地降下來，讓我們再次感到飢餓。
不少專家認爲選擇低GI的食物來做正餐或零食，對健康飲食是一個重要的補充。
好的低GI食物包括： 軟杏幹 新鮮水果 燕麥餅或加上鷹嘴豆泥的黑麥餅乾 水果麪包或麥芽麪包 一塊加上小番茄的奶酪
3.吃生的 選擇一些新鮮的蔬菜水果，保證每天五份蔬果的量。 多種多樣是關鍵，所以在一週中每天選擇不同顏色的水果，可以獲得抗氧化物、維生素和礦物質的最佳組合。 生的蔬菜是有效遏制飢餓感的美味小吃。可以把他們浸在鷹嘴豆泥、脫脂乾酪甚至是橄欖油中。
4.戒掉碳酸飲料 一罐碳酸飲料就含有6茶匙糖的熱量，而提供很少的營養。果汁雖然也含有糖，但是它們同時也含有很多的維生素和礦物質。
5.謹慎選擇餅乾 如果你喝茶的時候一定要吃餅乾的話，你可以選擇一些全麥型的餅乾，如燕麥餅和消化餅，並儘量只吃一兩塊。
5種需要戒掉的零食 零食不應該含有比正餐還多的熱量。
1. 蛋糕，甜點和小圓甜餅 很美味，但含有很高的卡路里、脂肪和糖。
2. 含糖的穀類早餐 非常方便，如一些即衝的麥片。但它們都加入了許多糖，對減肥者來說也不是一個好的選擇。
3.太妃糖等糖類、黃油、爆米花 食用其中一種就會超過你每天所需要脂肪的三分之一。
4.薯片 它們可能很好吃，但是這些油炸的食物，含有很高飽和脂肪酸和鹽。一小份就可以含有高達300卡路里。
5.香腸 含有大量飽和脂肪酸和鹽，還有防腐劑和香料。一小份就包含了你一天所能接受的飽和脂肪酸的一半，以及每天鹽攝取量的四分之一。
