臘肉炒蕨菜怎麼做？

食材

臘肉先用溫水泡軟 在將新鮮蕨菜去除老的硬莖後，切成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。

1蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用

蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用。泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。把臘肉片放到鍋裏，加入少量的清水，小火煮着。煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味。

2保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明

保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。倒入蕨菜，開大火快速翻炒，加入鹽調味。最後把香蔥段放進鍋裏炒至斷生就馬了出鍋。