北京 除夕夜品八寶飯討彩頭八寶飯是北京的特產，味道甜美，是節日和待客佳品。將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。蜜棗等放入碗內時，排列成圖案，中間豆沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，入上籠蒸一小時，食時剷出就好了。各地的配方大同小異，基本上糯米、糖、油、桂花、紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等。相傳，民間除夕夜品八寶飯是圖個吉祥如意，討個八（發）的彩頭。
遼寧
難忘農村的血腸血腸是遼寧人的特產，在遼寧農村，一到農曆臘月二十三，家家戶戶就開始準備過年了，血腸是絕對不能少的。血腸除了自家吃，熱情的主人還會把灌好的血腸分給客人帶回家。
黑龍江
吃帶硬幣餃子交好運過年吃餃子是北方人的習俗。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，但黑龍江人還要在餃子中包上幾個帶有硬幣的（現在常用花生或其他果仁來代替），誰吃到了這樣的餃子就預示着在新的一年裏會交好運，有吉祥之意。
吉林
年夜飯後吃凍梨由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據瞭解，最純正的是凍秋梨，在吉林有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，於是人們就把這種梨採摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經過冰凍之後的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水裏解凍，年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。
江蘇
處處聚財尋“元寶”春節的江蘇民間，除了貼春聯、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國一樣的習俗外，還有一些獨特的習俗。蘇州人除夕在飯內放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之“掘元寶”，親友來往， 泡茶時要置入兩隻青橄欖，謂之喝“元寶茶”，恭喜發財。
湖北
傳統風味“吉祥如意宴”湖北人對吃飯頗有講究，其特點是無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席。極具湖北傳統風味的團年飯當屬“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）
山西咯悝
吃魚說魚吃餘剩農曆十二月三十日（月小者爲二十九日)，俗稱過年，一般與初一春節連過，民間視爲最重要的節日。此日，人們早起，換桃符、貼門畫對聯。年飯或在中午，或在晚上。飯前設香案，上列豬頭（或大肉)、酒菜，果品祭祖。年飯盡其所有，盡其所好。吃飯時，指點菜餚說吉利話，如吃魚說魚吃餘剩，吃豆腐說豆腐都富，吃豬腸說腸吃常有，吃豬舌頭說“吃賺頭”等，以期來年興旺發達。
福建
一碗長壽麪寓意壽長百年福州人素有吃長壽麪（長面）的習慣，每當除夕這一天，許多家庭在吃年夜飯前都要來一碗長壽麪，寓意壽長百年。相傳這一習俗始於漢武帝時期，那個時候的人信奉“人臉人中長，壽命長”的說法，而臉即面，“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麪條來祝福長壽。漸漸地，這一過年習俗還演化成爲生日吃麪條的習慣。
