牛蒡根皮部黑褐色，有皺紋，內呈黃白色，味微苦而性粘。富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質。具有清熱解毒、消腫止痛、助排便等功效。
一、牛蒡根的功效與作用的介紹
1、清熱解毒
牛蒡根味辛甘、性寒，歸脾、胃，通腎經，藥用或者食用都可以清熱解毒。同時，牛蒡根還具有抗菌抗病毒的功效，可以增強免疫力，對感冒、咳嗽等呼吸道疾病有一定的緩解作用。
2、消腫止痛
牛蒡根可以消腫止痛，可用於咽喉腫痛、風溼痹痛。
3、助排便
牛蒡根含有纖維，可以幫助促進大腸蠕動，從而排出體內宿便，能夠降低體內的膽固醇以及堆積在身體中的毒素。
4、美容養顏
它含有的豐富維生素和抗氧化物質可以幫助延緩皮膚的衰老，保持皮膚健康和彈性。
二、牛蒡根的注意事項
1.清洗乾淨
在食用牛蒡根時，要注意清洗乾淨，去除表面的泥沙。
2.過敏體質避免食用
對於過敏體質的人羣，應該避免過量食用牛蒡根，以免引起過敏反應。
3.不宜大量食用
牛蒡根具有清熱功效，在體質虛寒、便溏、腹瀉等情況下，不宜大量食用。
綜上所述，牛蒡根具有清熱解毒、利尿消腫、降血糖降血壓等多種功效與作用。在食用牛蒡根時，要注意清洗乾淨、適量食用，並根據自身體質情況做出選擇。
