在我們的餐桌上，黑木耳是常見的，不管是炒菜還是燒菜，都會用到黑木耳，那麼，你知道它的營養價值到底有多大嗎，黑木耳中含有豐富的蛋白質等物質，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，還有一些我們不知道的功效，下面就讓我們來看看這黑木耳究竟都有哪些功效吧。你知道黑木耳有哪些健康的做法嗎，黑木耳的功效與作用又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
什麼是黑木耳
黑木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鮮美，蛋白質含量豐富，被譽爲“素中之葷”，也是傳統的滋補品。它具有諸多的功效，對我們身體有着諸多的好處，不僅能夠起到潤肺補腦，活血止血的功效，還能夠起到減肥的作用。
黑木耳的功效與作用
1、養顏美容之佳品黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高。
說道補鐵，一般都認爲菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2、減肥清道防結石黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。
對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、頭髮白多吃黑木耳人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
黑木耳的做法大全
黃瓜涼拌黑木耳的做法
材料:黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻、鹽、芝麻油、白醋。
做法
1、將黑木耳泡發好,洗乾淨,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開後煮5分鐘。
2、將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透後撈出,用手撕成小片。
3、將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然後攪拌均勻。
山楂黑木耳紅棗湯的做法
材料:黑木耳幹品20克、大紅棗6顆、鮮山楂2顆(沒有鮮的可以用幹品代替,隨便放幾片就可以)、豬腱肉200克、生薑2片、清水800毫升(大約4碗的量)。
做法
1、白背黑木耳用清水浸泡至軟身,然後除去雜質備用。
2、其他材料清洗乾淨,放入砂鍋,加水大火燒開,小火熬煮一個半小時,放鹽調味即可。
黑木耳白果燉雞湯
材料：雞精，油，鹽，料酒，姜，蔥，草雞腿350克，黑木耳100克，白果60克
做法：草雞腿洗淨，斬大塊，用鹽，料酒醃15分鐘;白果用開水煮熟，剝去殼與衣;黑木耳泡發好，洗淨;鍋裏油熱，下薑絲，雞塊煸炒;待雞塊轉色，放適量清水，料酒，大火煮開，小火燉50分鐘;放入黑木耳，放入白果，中火煮8分鐘;加鹽，雞精，蔥花即可。
瘦肉黑木耳紅棗湯
材料：豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個
做法：豬瘦肉洗淨切片;黑木耳浸泡並洗淨，紅棗去核洗淨;把黑木耳、紅棗放入鍋內煮沸，改用文火燉20分鐘，放入瘦豬肉燉熟，加入細鹽即可。
肉片木耳燒秋茄
材料：秋茄350克，肉片100克，黑木耳，油，鹽，姜，蒜片，生抽，白糖
做法：肉片用油，鹽，薑絲等醃漬一下備用;切蒜片，黑木耳提前泡發好並撕成小塊備用;秋茄去蒂，斜刀洗淨切成段;鍋中燒開水，下油鹽，然後下茄子焯熟，瀝乾水;重新熱油鍋，下肉片，蒜片和黑木耳一起爆炒出香味或者肉片至熟;倒入焯好的秋茄一起炒勻;加入生抽炒勻;加入白糖炒勻，鍋幹可加少量水燜至入味即可。
涼拌黑木耳
材料：幹黑木耳30克，黃瓜，胡蘿蔔，青紅椒，白芝麻少許
做法：將黑木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分鐘絕對夠了;將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片;將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然後攪拌均勻即可。
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法：黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水;炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
木耳不能和什麼一起吃
1、蘿蔔
蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。爲健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
2、麥冬
麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽乾、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳與麥冬相剋，黑木耳與麥冬同食會導致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。
3、野鴨
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4、馬肉
黑木耳與馬肉相剋。馬肉中國的營養物質與木耳中的營養物質混合的話會產生化學與反應的，黑木耳與馬肉同食，易引起嘔吐。
5、茶
黑木耳與茶相剋。黑木耳中富含鐵質，而茶中含有大量的單寧酸，如果黑木耳中的鐵質與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。
6、鵪鶉肉
黑木耳與茶相剋。黑木耳中富含鐵質，而茶中含有大量的單寧酸，如果黑木耳中的鐵質與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。
結語：養生食材是比較多的，說到黑木耳真的是需要好好的研究一下的，因爲它的養生效果真的是非常的好。黑木耳可調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗潰瘍，抗真菌等廣泛的藥理作用。大家今後可以多吃點，但是孕婦要注意不能吃多。
