南瓜原產於墨西哥,自明代才漸漸傳入中國,隨着科技和時代的發展,現如今,我國大江南北都能夠種植出南瓜。南瓜之所以受到我國百姓的喜愛,原因在於南瓜不僅可以作爲一道美味的佳餚,也可以代替大米作爲主食,其營養價值一點也不比大米差。南瓜富含有高澱粉和蛋白質,能快速、有效地補充人體所需的能量,其中胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等等也極其豐富,能夠維持人體各項器官的正常工作,保證了人體的健康。下面我們就一起看看老南瓜的做法大全。
老南瓜的做法大全
一、雜糧南瓜粥
原料:大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜。
輔料:黃冰糖。
做法:
1、大米,大黃米,燕麥片和玉米片,淘洗乾淨。
2、南瓜去皮去瓤,擦絲。
3、所有材料投入電高壓鍋內,加礦泉水高出材料三釐米左右,再放一塊黃冰糖。
4、蓋上鍋蓋,加熱功能,定時半小時。
粥比較容易消化,而且雜糧含有的纖維比較多,對減肥很有幫助。
二、蛋黃南瓜
原料:南瓜鹹鴨蛋
裝飾料:香菜
調料:鹽雞粉食用油
做法:
1、先把南瓜削皮。
2、將南瓜切開,去子,然後切成大小均勻的條形塊。
3、鹹鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。(在選擇鹹鴨蛋上,最好讓商家打開看一下,如果能買到農村散養的鴨蛋最好的,蛋黃又香,油又多)
4、鴨蛋黃膽固醇含量較高,不要吃的太多!
5、燒水焯南瓜,不要煮的太久,(沒有經驗建議你嘗一下,不要太硬了就可以。)
6、鍋里加油,有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黃起泡,加一點點水,千萬不可多!(加水是因爲蛋黃起泡後會較幹,稀一點)
7、蛋黃已經有鹹味了,少加鹽,雞粉少許,把焯好的南瓜加入翻炒均勻,蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的。
三、紅燒南瓜
紅燒南瓜做法
1、南瓜切塊;不粘鍋加油燒熱,入南瓜丁小火煎至表面微焦;
2、生抽,老抽,糖,醋調成燒汁(醋只要加一點點,只是增香,不能吃出酸味來。建議只加生抽,我加了老抽,顏色深了點)。
3、倒入燒汁,大火收汁,並不停翻炒,使南瓜丁均勻裹上燒汁;出鍋時多撒些蔥花,香噴噴的乾燒南瓜就做好了。
4、只要注意三個要點,做出的乾燒南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分,南瓜丁可以切大一些,也不能太薄,這樣煎的時候不容易碎,也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都結一層焦皮,這樣最後吃起來就是外焦裏酥的口感!
5、還有就是燒汁的調配和使用,燒汁可以根據口感調,我做的就是偏甜一些的口感,但這裏面的醋一定不能省,加了少許醋燒出來的南瓜非常的香。不過醋只是增香,不能加太多,否則就有酸味了。燒汁也一定要收幹,使其厚厚的包裹在南瓜上,這樣纔夠味,好吃!也纔有乾燒的感覺!
6、最後出鍋撒的蔥花也是功不可沒,一定要多撒些,蔥香和醬香混合在一起的味道,真的是美妙極了!
小編結語:上文便是小編爲各位讀者帶來的“老南瓜的做法大全”,在上文爲讀者朋友們帶來了三種南瓜的做法,分別是雜糧南瓜粥、蛋黃南瓜、紅燒南瓜,這三種菜式都是人們生活中經常可以看到的。如果你也是南瓜的愛好者,不妨根據上文的製作方法,一步一步的參照上文的描述,看看自己是否也能製作一道美味而又營養的南瓜佳餚。
