在日常生活中，我們常常用打了雞血來形容一個人精神亢奮，幹勁十足。常言道：吃啥補啥，那麼多吃雞血真的會讓我們精神振奮嗎？吃雞血對人體到底有那些好處呢？雞血怎麼做纔好吃呢？下面讓小編來帶大家瞭解一下雞血以及日常中如何自制雞血。
雞血的功效與作用是什麼？
人們常用“打了雞血”來形容精神亢奮，雖則貶義，並與雞的好鬥有關，亦見其功效與作用的不同反響。下面一起來了解下雞血的功效與作用吧。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血爲原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。
3、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
4、雞血還能爲人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
5、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
雞血的家常做法有哪些？
雞血難登大雅之堂？NO！NO！NO！雞血姑且也算是蒸炒燉煮樣樣精通的美味哦。下面媽網百科給大家介紹雞血湯和酸辣雞血的做法，大家快來圍觀吧。
一、雞血湯
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發好；
4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
二、酸辣雞血
材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
做法：
1、將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。
2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
雞血怎麼做成糊？
雞血糊是一道東北家常菜，常伴以蒜蓉烹煮，雞血的香混合着蒜香，實乃絕配。下面就跟着媽網百科學習下雞血糊的做法吧。
材料：雞血、澱粉、鹽、蒜蓉
做法：
1、在新鮮的雞血中加入適量清水，澱粉，鹽和蒜蓉，攪拌均勻。
2、鍋里加少量油，蔥香爆鍋後，立即把混合好的雞血倒入熱鍋內。
3、要不停翻攪鍋內的雞血，別讓它糊鍋了，隨着加熱和攪拌，雞血糊會越變越稠，越來越有彈性。
4、翻炒五分鐘後，就可以出鍋了。
5、還可以把雞腸切成碎塊，加入雞血中一起炒，這樣炒出的雞血餬口感中還有雞腸的爽脆，更好吃了。
雞血的食用禁忌是什麼？
雞血，這一觸目驚心的名字背後，也藏着許多食用禁忌。那麼，雞血的食用禁忌都有哪些？下面具體來了解下。雞血的宜忌人羣等也將逐一講解，不要走開哦。
1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
2、宜忌人羣：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。
雞血的凝固方法？
雞血怎麼凝固？稍有生活經驗的人可能會異口同聲地回答：加點鹽。往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裏蘊含的礦物質，容易與血液裏的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裏，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。
看了上面的方法，大家有沒有學會如何在家自制雞血呢？雞血炒出來的菜一定也是美味可口的，大家快快學起來，以後做給家人吃吧。並且孩子們在成長階段大多會有缺鐵性貧血，多吃雞血可以改善這種貧血的症狀，有利於身體健康。
