雖然有南米北面的說法，不過南方吃麪或者北方吃米也是特別容易的。在我們日常生活中，大米還是新鮮的比較好吃，那麼大米放了一年還能吃嗎？下面小編爲大家解答！我們都知道，食物是有保質期的。大米也不例外，那麼大米保質期一般多久？大米粥怎麼煮好吃？接下來和小編一起看看大米粥的做法，希望對大家有用！
大米有什麼功效？
1.嬰兒輔助飲食
有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2.補充營養素的基礎食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
中醫認爲大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽爲“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米爲主食。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
大米放了一年還能吃嗎？
新糧最有營養，若貯存不當，很快會失去品質，不僅失去原有的色香味，營養成分和食用品質下降，甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。大米隨着儲存時間的延長，內部酶活性降低，結構逐漸鬆弛，米粒碎了以後非常容易長蟲子。
實際上，很多家庭由於各種原因，一袋大米常常能吃很長時間。很多人覺得只要大米不長蟲、不發黴就行。殊不知，大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光後的大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。而我國南方由於雨水多，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月。
所以如果大米放得太久了，最好就不要吃了，不要看到大米的外表沒有變，就認爲這大米還是好的，因爲有些已經輕度變質的大米，從外表基本看不出什麼變化。
大米保質期一般多久？
大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月；普通包裝的，可能只有6-12個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季爲3個月，秋冬季爲6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。
大米粥怎麼煮好吃？
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順着一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。
3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。攪拌是爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
結語：上面的文章就是今天小編和大家整理的關於生活中吃的主食，大米的相關問題。另外，在這裏小編還想再次提醒大家的是新糧最有營養，若貯存不當，很快會失去品質，不僅失去原有的色香味，營養成分和食用品質下降，甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。大米隨着儲存時間的延長，內部酶活性降低，結構逐漸鬆弛，米粒碎了以後非常容易長蟲子。
