蜂蜜我們都知道,那對於蜂蜜大家知道怎麼吃,如何保存嗎,蜂蜜的對人體的益處是很大的,而且口感和味道也是非常的理想,所以得到了廣泛人羣的認可,但是蜂蜜在食用不完的情況下是需要進行存放的,如果存放的方法不正確,那麼就很容易引起變質,變質後的蜂蜜千萬不要服用,容易給身體造成傷害,保存蜂蜜最重要的就是控制溫度,那麼蜂蜜保存溫度是多少?
第一,蜂蜜保存溫度是多少?
如在15℃溫度下質量會降低;在5℃條件下存放,也不能太久,用存一年的王漿飼餵幼蜂,只能發育成工蜂,不能發育成蜂王;在2℃中保存有效期不得超過21天;在-2℃時存放一年質量不變,但其成分有所變化;在-5℃~7℃時保存一年其成分變化甚微;當今世界各國要求新蜂王漿必須在-10℃中保存;在-18℃可存放數年質量不變。
第二,科學研究和實踐證明。
蜂蜜具有很強的抗菌能力,是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜,經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年,但一點也沒有變質,至今還能食用。可見,真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用,沒有什麼嚴格保質期,但作爲食品上市,根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期,因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定爲2年。
蜂蜜的功效與作用
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分,促進心腦和血管功能,因此經常服用於心血管病人很有好處。
2.保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用,能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強抵抗力
食用蜂蜜能迅速補充體力,消除疲勞,增強對疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用,經常食用蜜糖,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內起到殺菌消毒的作用,蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長。
5.促進睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內),可以幫助儘快進入夢鄉。
6.促進胃腸蠕動
蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。動物實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。
蜂蜜的營養價值
1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖,40%的果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。
2.蜂蜜中含有與人體學清濃度相近的多種無機鹽,還含有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。
3.蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶,是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。
蜂蜜的選購
1.看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質地爲好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色爲佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的,蜂蜜的顏色是因爲蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹蜜。
2.含雜質鑑別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出後,十分光滑,不附雜質。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,不斷流,絲斷會自動回縮且呈球狀者爲上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無沉澱者爲佳品。
3.含水鑑別:蜂蜜滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
4.含重金屬鑑別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重。
5.含澱粉鑑別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
6.含糖鑑別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓,以感到粘膩爲好,有顆粒感的則含糖。
7.口感鑑別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
8.聞味道鑑別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
9.結晶鑑別:假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較爲鬆軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較爲緻密,放在手指上捻時,有沙礫感。
另外,凡標籤配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分的,應爲假蜂蜜。
蜂蜜的存儲
避光,通過,保持乾燥,溫度過高時,可放入冷藏箱保存。
蜂蜜的食用方法
如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否則容易引起腹瀉、腸胃炎等中醫有句話:“朝朝鹽水,晚晚蜜湯”。說的意思是:每天早起空腹喝淡鹽水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣的理由是:早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液,而且有少許消炎作用,潤腸胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏,並補充各種微量元素。所以,更科學的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝,而早上起來喝淡鹽水。當然,也有的人大便艱難,那麼早起喝蜂蜜水就有助於排便了,還是要分個人身體情況而定的。
結語:如何保養蜂蜜,蜂蜜保存溫度是多少,各位現在都清楚了吧,但必須指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品,這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話,在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。總之,不管什麼蜂蜜,也無論保存了多久,只要未發生變質,是可以食用的,不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值略差些。
