蔬菜，大家每天都要吃，我們都知道蔬菜是健康飲食，營養價值豐富，但蔬菜的保質期比較短，如果保存不當，蔬菜就會容易腐敗變質。那麼，我們怎樣保存才能使蔬菜延長保質期呢?接下來，下面就教你針對三種常見蔬菜的保存方法。
放個蘋果，土豆不發芽
土豆很容易發芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效防止土豆發芽，延長土豆保存期。
塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏
保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱裏的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇黴變。
鋪張紙巾，生菜不蔫
冰箱中的溼氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃髮蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱，應先把生菜表面的水滴風乾，再用乾淨紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。
是什麼在讓蔬菜營養流走
爲什麼我們的健康飲食離不開各種蔬菜?這是因爲不同種類的蔬菜會含有不同營養，我們的身體可以從蔬菜中汲取各種養分，從而變得更健康。那你知道嗎，有一些細節如果不注意，就會讓蔬菜營養流走啦?下文就爲你詳細解讀。
燒菜隔頓吃——營養素遞減
有的人爲了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，殊不知這樣做會使維生素C及B族維生素大量破壞。經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放1小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又營養。
加油太多——素油葷油都一樣
不少人怕吃肉，怕吃葷油，怕脂肪攝入太多，但在炒菜時加了許多素油，否則感到口味不好。其實動物油和植物油一樣，每克油都產生37。656KJ熱量，所以不管是葷油還是素油，如果攝入太多都可引起肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富貴病”，所以炒菜加油要適量，每人每天吃油25g，不超過30g。
冷藏不當——黃瓜不能低於10℃
低溫可以延緩蔬菜出現腐敗變質，但決不是溫度越低越好。蔬菜基本上都不可冷凍保存，大多數的適宜保存溫度是3℃～10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裏冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明的膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。
所以說蔬菜的保持和烹飪的方法不正確，就會使蔬菜營養流失，讓你無法吸收蔬菜的多種營養物質。我們建議主婦們，爲了更多保留住蔬菜裏的養分，一定要掌握各種蔬菜的正確烹飪方法，最好不要用高溫的方式製作。
上文介紹的三種蔬菜，都是你日常經常會吃到的。只要用今天介紹的方法來保存，你的蔬菜保質期就會被大大延長了。需要注意的是，即使用對了方法保存蔬菜，但隨着時間的延長，蔬菜裏的營養還是會流失，所以，我們不建議你長期保存蔬菜，最好隨買隨吃。
