豬肝,相信大家都不陌生,作爲日常生活中常見的一種食物是很多人都比較喜歡吃的,在生活中我們比較常見的做法就是將豬肝做成湯進行食用,那麼你們知道在日常的生活中豬肝湯怎麼做才比較好喝呢?經常食用豬肝對於我們的身體又有什麼好處呢?並且應該注意哪些禁忌呢,下面就讓我們一起去看看吧。
豬肝湯的做法
一、黃芪豬肝
黃芪我們都知道是一種比較常見的中藥,那麼黃芪和豬肝在一起搭配應該怎麼做呢?下面就讓我們一起去學習一下吧。
材料:小圓蘑菇100克,黃芪100克,豬肝500克
調味料:清湯,黃酒,蔥薑汁,香油,醬油,鹽
1、黃芪、豬肝洗淨,放入砂鍋裏,倒入適量清水,用中火煲一小時,揀掉黃芪,豬肝切片,豬肝片放回砂鍋湯裏。
2、圓蘑菇洗淨,放入沸水汆燙,撈出瀝乾,放入砂鍋裏,再加入清湯、黃酒、蔥薑汁,大火燒開,小火煮10分鐘,然後加鹽調味,淋上香油、醬油即可。
功效:具有輕身減肥、補氣利水的功效,陰虛陽盛者不宜食用。
二、豆豉豬肝湯
豬肝和豆豉做也是一種比較好吃的做法,下面就讓我們一起去學習一下應該怎麼做吧。
材料:雞蛋2個,豬肝250克,水澱粉適量
調味料:清湯,豆豉,蔥白,黃酒,鹽
1、蔥白洗淨切絲,豆豉用清湯調勻,濾去粗渣,雞蛋打散,豬肝洗淨切片,加水澱粉抓勻備用;
2、鍋加清水,煮沸,倒入豬肝、蔥白、豆豉汁、黃酒,旺火煮沸後倒入雞蛋液,加鹽調味,煮熟即可。
功效:能補血養肝、健脾開胃,氣血不足眩暈者可以多食用,胃寒痰咳者不宜食用。
三、豬肝菠菜湯
豬肝菠菜湯作爲大家比較常見的一道菜品,相信大家也是比較熟悉的,下面就讓我們一起去看看吧。
材料:菠菜150克,豬肝150克
調味料:色拉油,清湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥姜
1、菠菜洗淨切段,豬肝洗淨切片,加薑片、蔥段、黃酒、清水,抓勻浸泡一下;
2、油鍋燒熱,放入薑片和蔥段煸炒,倒入清湯,煮沸後倒入豬肝(浸泡的水也一起倒入),撈出浮沫,放菠菜,加鹽、味精,揀掉薑片和蔥段即可起鍋。
吃豬肝的好處
1、補血
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脫肛
《本經逢原》:"治脫肛。"就是便祕等腸道疾病,也可以通過吃一些豬肝來緩解症狀。
4、治肝風
《本草再新》:"治肝風。"吃肝補肝,多吃一些豬肝,可以促進肝臟功能,幫助抵抗疾病。
5、緩和心腦血管疾病
《隨息居飲食譜》:“豬肝明目,治諸血病,餘病均忌,平人勿食。”
6、增智助育
豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富,有利於兒童的智力發育、身體發育。
7、抗腫瘤
豬肝具多種抗癌物質(例如維生素C、硒等),且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
8、改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
9、預防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
10、補充營養
營養專家介紹,城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足,一般只達到標準的50%~60%左右,建議學生能夠保證每天一個雞蛋,每週吃1~2次豬肝。
11、促進造血
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
12、促進免疫抗衰老
豬肝中還具有一般類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
13、名目
《千金·食治》:"主明目。"網絡時代,人們每天上班盯着電腦,下班看着手機、電視和遊戲機,眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。這時,你就需要補充維生素A了,它是眼睛最需要的營養,吃豬肝可緩解視力下降。
吃豬肝的注意事項
一、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多,攝入的膽固醇就會過量,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能。
三、不排毒就食用。豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,纔可食用。
四、與酶製劑同服。常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
五、炒得過嫩。豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
相信大家在通過上文中的閱讀中已經知道了在經常食用豬肝對於我們的身體是有什麼樣的好處的,並且我們也跟大家分享了一些豬肝的食用方法,喜歡吃豬肝的朋友不妨在家的時候嘗試一下。
