豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
豬肝注入水會很大。
我們都知道豬肝的正常顏色是白色，但是有些人會買到發白的豬肝而且體積很大，人們通常以爲這是壞死的豬肝然後就扔掉了，其實不然，這些是因爲注水而呈現的白色，只要進行按壓就會變成原來的樣子，食用起來對人體也沒有壞處。
新鮮的豬肝切開放置一段時間後會流出膽汁，不僅流失了營養，而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片後應儘早下鍋。
至少應該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
