動物的肝臟我們最經常吃的就是豬肝和羊肝，這兩種肝臟都含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及大量的維生素A，對於我們的眼睛很有宜，有明目的功效。那麼羊肝跟豬肝哪個補血好？
豬肝更好，100克生豬肝中含有大約23毫克的鐵，羊肝含有7.4毫克的鐵。從數據上顯示豬肝含有的鐵含量遠遠超過羊肝，但是羊肝中含有的維生素A含量又比豬肝高出許多，所以吃羊肝時，千萬不可多吃，否則很容易造成維生素A中毒。
總而言之，無論是羊肝，牛肝，鵝肝等從補鐵的效果來看，統統都沒有豬肝含鐵量高。
1、主要營養素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白質上，豬肝的蛋白質含量最高;再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長髮育、維護皮膚健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，豬肝次之。
2、膽固醇含量：羊肝的膽固醇最多，豬肝略少一些。
3、礦物質含量：鐵含量及其他礦物質如鋅的含量以豬肝最爲豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝。
4、安全性上：由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規模養殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。
1、長時間的熬夜，人的視力衰退的很快。近視這個毛病越來越普遍。如果你的視力不好，你可以多吃羊肝。洋肝當中還有豐富的維生素A，這類物質有利於提高人的視力。它對治療眼疾有很大的功效。
2、有時候人的膚色是千差萬別的。我們都知道人的膚色有黃皮膚，黑皮膚，白皮膚。雖然我們亞洲人都是黃皮膚。但是有的時候我們的面色會非常的黃，感覺像是生了一場大病。這個時候我們就必須要用一些東西來提高我們的膚色。根據多年的經驗，推薦大家多吃羊肝。因爲洋肝當中含鐵量非常豐富，它有利於提高膚色，使我們的面色紅潤。
韭菜溫中補腎，羊肝改善血液循環;韭菜炒羊肝有補腎壯陽，生精補血，養肝明目之效。
因爲肝是動物體內最大的毒物中轉站，可能剛買回來的鮮羊肝裏邊還有沒有解完的毒素，所以在烹飪過程中應該先把羊肝放在自來水浸泡一個小時以上。中間需要多次換水，這樣才能更好的去除毒素。將醬料煮好之後，用焯熟的羊肝放入醬料中煮一個小時，煮好後涼幹可以繼續浸泡，讓其入味，食用時再將羊肝拿出來切片裝盤即可食用。
將羊肝和胡蘿蔔切成丁備用，粥熬好以後，先放入胡蘿蔔丁，燒五分鐘，然後再將羊肝與蔥薑蒜末翻炒之後加入粥裏，大火燒20分鐘即可出鍋食用。
姜和蘿蔔和白蘿蔔去皮後切成塊備用，羊肝切成塊焯熟撈出，與胡蘿蔔和白蘿蔔放在鍋中燉湯大約半小時後，放入調料品，攪拌均勻即可出鍋。
