豬肝大是什麼毛病 豬肝怎麼烹飪好吃

豬肝有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症，那麼豬肝大是什麼毛病？

豬肝大是什麼毛病

我們都知道豬肝的正常顏色是白色，但是有些人會買到發白的豬肝而且體積很大，人們通常以爲這是壞死的豬肝然後就扔掉了，其實不然，這些是因爲注水而呈現的白色，只要進行按壓就會變成原來的樣子，食用起來對人體也沒有壞處。

豬肝怎麼烹飪好吃

豬肝現切現做：新鮮的豬肝切開放置一段時間後會流出膽汁，不僅流失了營養，而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片後應儘早下鍋。

烹飪時間別太短：至少應該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。

豬肝有什麼功效

補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。

豬肝有哪些營養價值

1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。

3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。