我們買回來的豬肝首先需要用清水沖洗幾分鐘，然後將豬肝浸泡1～2小時，最後再次用清水沖洗一下，這樣做出來的豬肝我們也會吃得放心，吃得安心。
豬肝一定要在水龍頭下衝洗乾淨，去除血水等雜物，然後整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時，苦味基本會消除，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽醃製一下。
豬肝入鍋爆炒後不能煮太久，如果炒太老也有可能會苦肉質還乾澀，所以下鍋爆炒後基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲，顏色變爲褐色，就可以了!
補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
豬肝沒有毒。
肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
有些人特別喜歡吃豬肝，就會在超市買那種人家滷好了的，然後回家直接切片食用就行了的，其實豬肝經過滷味滷過之後，它自身的營養價值已經大打折扣了，其中的血紅素鐵的含量，維生素A的含量都降低了。
1、吃豬肝好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡單，營養素損失較少。但是吃的時候也不宜多吃，因爲豬肝同時也是膽固醇含量比較多的食物。同時還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。
2、洋蔥和豬肝是好的搭配了，洋蔥中部分營養素可以降低血清膽固醇，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時候首先需要把洋蔥煸一下，然後再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補血的效果好。
3、豬肝忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
