豬肝，是現在比較常見的一種食物，很多人都喜歡吃豬肝。那麼你知道吃豬肝的好處到底有哪些嗎？哪些人不適合吃豬肝？
1、豬肝含有豐富的鐵，是補血中最常用的食物，吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
2、豬肝富含維生素A，具有維持正常生長和生殖功能的功能。它可以保護眼睛，保持正常視力，防止乾眼症和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健康非常重要。
3、豬肝還含有常見的維生素C和微量元素硒，可增強人體免疫功能，抗氧化，抗衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。
這是由於豬內臟和其他動物內臟中嘌呤含量過高，不利於緩解痛風病人甚至加重病情。痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的一組代謝性疾病，包括高尿酸血癥、複發性急性關節炎、痛風沉積、痛風性慢性關節炎和痛風性腎病。痛風的發病典型呈突發性，常見的半夜腳疼像刀，關節周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛，持續幾天減輕，間歇期發作，數月或數年後發作。如果痛風沒有得到有效控制，就會導致高脂血症、高血壓、糖尿病、冠心病等。嚴重的腎功能不全和尿毒症可能發生。
三高人羣包括高脂血症、高血壓、糖尿病等。豬肝等動物內臟膽固醇含量高，會加重血管負擔並引起動脈硬化，不利於三高的治療。
維生素C，又名抗壞血酸，容易被氧化和破壞。特別是當遇到銅離子時，即使微量的存在也足以使維生素C的氧化速率加快一千倍。豬肝含有更多的銅元素（每克2.5克）100克。如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸，維生素C會喪失正常功能。因此，服用維生素C時不要吃豬肝。
