豬肝，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官。豬肝不但含有豐富的營養物質，而且具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。那麼豬肝怎麼炒好吃呢？
原料：豬肝150克，鮮韭菜100克，青蒜苗20克，菜油、料酒、味精、醬油、鹽、澱粉各適量。
做法：
1、將豬肝洗淨，切成柳葉片，加料酒、細鹽、溼澱粉拌勻。
2、韭菜、蒜苗洗淨，切成3釐米長的段。
3、用醬油、味精、溼澱粉、鮮湯少許兌成味汁。
4、將炒鍋洗淨，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散，發白時加入韭菜、蒜苗炒勻，加味汁簸轉入盤即成。
功效：具有較好的美容功效。
原料：苦瓜200克，豬肝75克，大蒜、料酒、醬油、鹽、味精、花生油各適量。
做法：
1、將苦瓜洗淨，去瓤，放入精鹽醃漬5分鐘去苦味，然後衝淨切塊。
2、將豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、精鹽醃漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾。
3、將炒鍋置於火上，加入花生油，待油燒熱後，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調味即成。
功效：具有明目消暑的功效。
豬肝含有多種營養物質，比如維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，尤其維生素A的含量，遠遠高於奶、蛋、肉、魚等食物。食用豬肝，可以防止眼睛乾澀、疲勞，使視力維持正常；可以護膚美容，保持皮膚紅潤有光澤；還可以增強人體免疫力、抗癌防氧化、延緩衰老等。
1、大多數人都可以食用豬肝，尤其適宜夜盲、眼乾燥症、內外翳障等眼病者；癌症患者及放療、化療後；常在電腦前工作及貧血、愛喝酒者食用。但是不適宜高血壓、冠心病、肝病、肥胖症及高血脂患者食用。
2、食用豬肝時，應該避免與魚肉、雀肉、鵪鶉肉、鹿肉、雞肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐搭配同食，也不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
1、選購豬肝時，應該選擇顏色呈褐色或紫色，有光澤，摸起來堅實無黏液，聞起來無異味，其表面或切面沒有水泡的豬肝。
2、儲存豬肝時，可以用保鮮膜包好再放入冰箱裏，或者煮熟後再這樣保存，但時間都不宜過長。
