豬肝是一種很好的補鐵食物，有很好的補血明目效果，是經期女性，貧血人羣的最佳食物選擇;而且豬肝還有很好的解毒效果，所以適合人羣不少，但是豬肝吃多了會不會上火呢?
豬肝性味溫和，有補血明目的作用，吃豬肝是不會上火的。容易上火的人或者正在上火的人吃了豬肝之後纔會上火，一般人皆可食用。豬肝不能多吃，其體內是有殘留毒素的，多吃對身體不適，而且吃之前最好清洗乾淨，尤其是春天的豬肝。
將新鮮豬肝用清水洗乾淨之後再把豬肝中的血水擠掉，然後再把豬肝切成長塊放到碗中，再往碗裏放入適量鹽、雞精、花椒、醬油、水澱粉等調料，攪拌均勻之後再醃製20分鐘左右，去掉腥味即可放到鍋裏翻炒，炒熟時可再放點調料，出鍋即可食用。
將豬肝用清水洗乾淨以後再在上面劃兩刀，然後撒上鹽和白酒，加點生薑、大蒜、八角，再用保鮮膜包住醃製1個小時左右，之後再將豬肝放到蒸鍋中蒸20分鐘，蒸熟後再取出來，放涼之後可以把豬肝切成小片，然後再撒上自己製作的調料或者是買來的調料，不一會就可食用。
肝臟是解毒器官，是各種毒素聚積的地方，而且豬的飼料裏添加劑越來越多，新鮮的豬肝在食用之前必須反覆沖洗來消除毒素，可以先用水浸泡30分鐘或者用高溫消毒，然後再烹飪，烹飪時一定要把豬肝炒熟或者煮熟時再食用，不要食用半生不熟的豬肝，不僅對腸胃不好，還容易把毒素吃進去。
豬肝中膽固醇的含量很高，食用過多的豬肝容易誘發心膽固醇過高而引起的疾病，比如高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病症。因此爲了身體健康着想，每次食用豬肝的量控制在70克左右爲好，而且一週食用次數不能超過2次。
變質或者有病的豬肝首先從外表上來看就不正常，新鮮的豬肝呈褐紅色或者淡糉色，而變色或者有病的豬肝顏色是褐黑色、灰褐色等顏色，從氣味上來說，新鮮的豬肝無異味，而不健康的豬肝聞起來有臭味，這種豬肝絕對不能買，不能食用。
豬肝中豐富的鐵、銅含量會破壞維生素C的功效。微量的銅元素會加快維生素C的氧化作用，從而使其變成去氫抗壞血酸，這樣維生素C原有的功效就被破壞了，不能發揮它因有的作用。
因爲豬肝中膽固醇含量比較高，所以患有高血壓、心絞痛、冠心病和肥胖症等人羣切不可食用，此外高血脂、高膽固醇、有肝病或者動脈粥硬化的患者也建議不要食用豬肝，否則會加重病情。
豬肝一般人羣均可食用。
只是根據豬肝的營養價值和功效來說，對於某些人羣的食用效果會很好。豬肝的補血和明目效果很好，血虛萎黃者、夜盲症患者、目赤目痛患者、浮腫有腳氣患者、癌症人羣和貧血症患者皆可食用。但是另一方面，因爲豬肝中富含膽固醇，因此患有高血壓、冠心病和肥胖症等人羣切不可食用，此外高血脂、高膽固醇、有肝病的患者也建議不要食用豬肝。
