繼歐洲、韓國之後，臺灣也爆發嚴重的“毒雞蛋”風波。過去一週，臺當局從各地收回約155萬顆農藥含量超標的“氟蟲腈蛋”。專家指出，島內問題雞蛋驗出的氟蟲腈(臺灣譯爲芬普尼)含量，最高比歐洲標準高30倍，普通人一天只要吃1.5顆就超標。
三種雞蛋千萬別吃
1、散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振盪導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發現異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
2、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
3、臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
如何挑選優質雞蛋
1、感官鑑別：形狀，顏色和用眼卵的清潔美觀。良質鮮蛋，蛋殼乾淨，無光澤，有霜凍的外殼上，鮮豔的色彩層。質量差的雞蛋，蛋殼霜表面脫落;外殼顏色有光澤，暗灰色或黑色是黑色的，油狀浸出;有較多或較大的黴斑。
2、手摸鑑別：把蛋放在掌心翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，適當的重量;劣質蛋，手掂量重量輕，光滑的手感。
3、三耳鑑別：良質鮮蛋每個碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。新鮮雞蛋質量較差動搖的時候每個碰擊球，搖鈴(孵化蛋)，空空聲(噴蛋)，手握蛋是晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別：即哈薩克斯坦用嘴咬蛋殼上輕輕地熱，然後聞了聞氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
如何預防雞蛋中毒
1、養成把雞蛋放入冰箱、保持雞蛋在7攝氏度冷藏的習慣，防止雞蛋變質。
2、不要食用破損與破損後被污染的雞蛋，避免食用生雞蛋。
3、雞蛋應該煮熟——煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度。熟蛋也要及時放入冰箱保存，在溫暖處或室內存放最好不要超過2小時。
4、外出用餐時，避免接觸生蛋的各類餐具，避免食用含不熟蛋類的各類食品，尤其是小孩與老人。
