一般不存在早上雞蛋怎麼吃最有營養的說法，但是選擇水煮、蒸雞蛋羹、無油煎蛋等方式，有利於保留營養成分，提高營養吸收率、利用率。
1、水煮
把雞蛋帶殼放入水中煮5分鐘左右，是比較健康的吃法，能夠最大程度保留雞蛋的營養，起到補充蛋白質、卵磷脂等營養元素的作用。
2、蒸雞蛋羹
將雞蛋打散放入適量水、鹽，蒸成蒸雞蛋羹，不但口感比較軟滑、細膩，且比較好消化。
3、無油煎蛋
使用不粘鍋將雞蛋做成無油煎蛋，不但不會增加雞蛋的熱量，而且有助於避免雞蛋中的營養成分被油溫破壞，使營養能夠更好的被機體吸收。
另外，做成雞蛋湯等，也比較有營養，但不建議長期大量吃。
