鬆柳芽苗菜有毒，但通過一些辦法處理後就可以吃了。
鬆柳芽苗菜主要毒性來源是山黧豆，但是山黧豆在幼苗期毒素最大，長大後毒素會大大的減弱，僅僅只有百分之十左右。
一般在烹飪的時候會採用高溫加熱，這樣處理後，煮熟的鬆柳苗便已經是無毒的了。只要處理乾淨，鬆柳苗都是可以放心食用的，不會對人體產生不良的影響。
一般食用方法都是選用涼拌的方式，鬆柳苗在製作之前都會在沸水中煮一段時間，這樣就可以祛除它的毒性了。不過在食用鬆柳芽苗菜時要特別注意辨別，鬆柳芽苗菜是否煮熟，切忌心急提前將鬆柳芽苗菜從沸水中撈出，從而導致不必要的情況發生。
