柳蒿芽，主產于吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、黑背等地，爲菊科多年生草本植物柳蒿的嫩莖葉。柳蒿芽具有利膈開胃、破血行淤、解毒、降血壓、降血脂、防治便祕的功效，適用於食慾不振、產後瘀血停積、小腹脹痛、高血壓、高血脂、冠心病、便祕人羣食用。
柳蒿芽有利膈開胃的功效，主治食慾不振。柳蒿芽的口感鮮嫩，味辛微苦，能夠激發食慾、解除油膩感覺，非常適合在炎熱夏季、食慾不振的時候食用。
柳蒿芽中的鉀元素含量非常高，沒100克柳蒿芽幹品中含鉀1960毫克，遠高於柳蒿芽中的其他礦物元素。鉀的作用主要就是可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓；並且柳蒿芽中的膳食纖維還能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
柳蒿芽是一種富含膳食纖維的蔬菜，膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平；並且膳食纖維還能夠抑制脂質的吸收。因此柳蒿芽是一種非常好的降血脂食品，經常食用還能夠預防和治療冠心病。
柳蒿芽中含有的膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍。它吸水後使腸內容物體積增大，大便變鬆變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維還能夠作爲腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便祕的功效。
