蔞蒿又名蘆蒿或水蒿等，是一種傳統時令必食的野菜，主要分佈在長江流域以南的地區，經過人工栽培後，多產於江蘇、安徽、湖北和雲南等地。由於蔞蒿中含有一種叫側柏酮的物質，因此有特殊的芳香，人們常以蔞蒿地上的嫩莖葉和地下的肉質匍匐莖爲食，並且蔞蒿的莖葉中含有豐富的蛋白質和維生素C等，因此深受人們的喜愛。
蔞蒿性溫、味苦辛，具有平抑肝火的功效，並且對於緩解牙痛和喉痛具有很好的效果，特別適合腸胃不好的人羣食用。
常見的平抑肝火食物：香菜、白菜、蘿蔔、香蕉、蘋果、柚子等。
蔞蒿中的維生素C能夠促酪氨酸和色氨酸的代謝，從而增強機體對外界環境的免疫能力。
常見的提高免疫功能食物：山竹、黃豆、牛奶、牛肉、大蒜等。
由於蔞蒿中含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質對於預防心腦血管疾病有一定的效果，因此蔞蒿對頭腦具有一定的保護作用。
常見的保護頭腦食物：花生、牛奶、魚類、雞蛋等。
1、適宜人羣：因爲蔞蒿性溫、味苦辛，能夠平抑肝火、溫胃散寒，所以適宜腸胃虛弱的人羣。
2、禁忌人羣：糖尿病、肥胖或其他慢性病患者儘量不要食用蘆蒿。
蔞蒿又名蘆蒿或水蒿等，是一種傳統時令必食的野菜，主要分佈在長江流域以南的地區，經過人工栽培後，多產於江蘇、安徽、湖北和雲南等地。由於蔞蒿中含有一種叫側柏酮的物質，因此有特殊的芳香，人們常以蔞蒿地上的嫩莖葉和地下的肉質匍匐莖爲食，並且蔞蒿的莖葉中含有豐富的蛋白質和維生素C等，因此深受人們的喜愛。
材料：蔞蒿適量、臘肉適量、紅椒1個，食鹽、雞精、大蒜、料酒適量
做法：
1、將臘肉提前蒸一下，取出晾涼。
2、蔞蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片。
3、鍋燒熱，鍋內放油，放入切好的蒜片煸香。
4、放入臘肉片煸炒，直至將臘肉炒出油和香味，烹入料酒。
材料：蘆蒿段150g，後腿精肉絲，胡蘿蔔，絲蒜肉20g，調料適量。
做法：
1、蒜肉切片待用，鍋中放入500g水燒沸，下胡蘿蔔絲和蘆蒿燙30s撈出沖涼待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下蒜片炒香，下肉絲炒至完全變色，倒入蘆蒿、胡蘿蔔絲炒勻；
3、根據個人口味加入小炒料包炒勻即可。
材料：蘆蒿300克，牛肉200克，油、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒適量。
做法：
1、蘆蒿去葉和老筋洗淨掐段。
2、牛肉切絲，用水、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻醃20分鐘。
3、熱鍋冷油劃散牛肉絲變色盛出。
4、再起鍋熱油爆炒蘆蒿片刻。
5、放鹽調味，放牛肉絲炒勻即可。
