艾蒿是一種可以食用食物，風味獨特，因此很多人喜歡吃一些，那麼艾蒿的功效與作用有什麼呢？
艾蒿中含有的豐富的維生素A，可以促進視紫紅質的合成和轉化，具有增強視力的作用，還可以預防夜盲症的產生。而豐富的胡蘿蔔可以在體內按需求轉化成維生素A，同時還具有一定的抗氧化性，可以作用於視網膜，預防視網膜黃斑，因此食用艾蒿可以明目，保護眼睛。
艾蒿味辛，含有豐富的 揮發性芳香油，其中艾葉油、β-石竹烯及松油烯醇具有緩解呼吸道平滑肌痙攣的作用，既可以抑制咳嗽；艾蒿性溫，可以緩解因爲肺部寒涼導致的咳嗽，因此吃艾蒿可以鎮咳平喘。
艾蒿中含有的豐富的味辛的成分將擁有很好的抑制和殺菌作用，例如艾葉油、芳樟醇、桉葉素等成分都有抗菌抑菌的作用，對於腸道性致病菌、葡萄球菌、肺炎球菌等細菌都具有抑制的作用，因此吃艾蒿可以抗菌。
艾蒿中含有豐富的礦物元素，其中，鈣元素、鎂元素、磷元素、鉀元素含量較高，而鈣元素、鎂元素、磷元素是骨骼的組成成分，食用可以促進骨骼生長和增加骨骼的強度，而鈣元素和磷元素比例約爲2比1，是吸收效率最高，最合適的補鈣比例，因此吃艾蒿可以在一定程度上增強骨骼強度。
艾蒿是一種可以食用食物，風味獨特，因此很多人喜歡吃一些，那麼艾蒿的功效與作用有什麼呢？
艾蒿中含有較多的纖維素，每100克艾蒿中的纖維素含量約爲3.8克，遠遠高於大多數的蔬菜和蔬果，食用適量的纖維素可以促進腸道蠕動，促進糞便的排出，減少糞便才腸道中蓄積，導致腸毒，還能平衡腸道菌羣，因此吃艾蒿可以促進腸道健康。
艾蒿中含有豐富的鉀離子，食用可以改善人體的滲透壓，促進體內多餘的鈉離子排出體外，具有降血壓的作用，而豐富的維生素A、胡蘿蔔素可以增加血管壁的彈性，增加血管壁的耐受能力，同時艾蒿中還含有一些具有抗氧化作用的成分，如黃酮類化合物、維生素等，可以防止脂質氧化沉積在血管壁底部，減少栓塞的情況，因此吃艾蒿可以保護心腦血管。
