椒蒿爲菊科植物龍蒿的全草根。產於我國大部分地區，蒙古，阿富汗，印度各國等也有分佈。含揮發油，主要成分爲醛類物質，還含少量生物鹼。青海民間入藥，治暑溼發熱、虛勞等。其根有辣味，新疆民間取根研末，代替辣椒作調味品。牧區作牲畜飼料。
椒蒿這種香辛料也是適用於西方飲食的。法國和美國人特別喜歡椒蒿的風味，但東方飲食尚未用之。椒蒿是法國芥菜的專用添加料；法國醬油Bearnaise也以椒蒿的風味爲特色。主要用於家禽、牛肉、蛋卷、奶酪、烤魚、海鮮及其它肉食菜的加味。椒蒿細粉可直接用於法式沙拉，如含蘿蔔、豌豆、芹菜、青豆、胡蘿蔔、龍鬚菜、洋蔥、番茄、綠葉蔬菜等時令風味效果極好。
椒蒿其精油能夠刺激腸胃，能夠促進消化，有助於治療厭食、消化不良、腸胃氣脹、打嗝和胃部痙攣。
椒蒿還有祛風散寒的作用，對於風寒感冒、咳嗽氣喘有很好的治療效果，如果有這些症狀的患者，可以用椒蒿煎水喝。
椒蒿經毛細管色譜分離出36個峯,並鑑定出峯所對應的化合物。其主要化學成分爲3,7-二甲基1,3,7-辛三烯(38.43%) ,1Sα- 蒎烯(36.96%) ,1-甲氧基-4(2-丙烯基) 苯(85.7%) ,檸檬烯(6.33% ) ,1R-α-蒎烯(3.40% )等。
1、青海民間入藥，治暑溼發熱、虛勞等。根有辣味，新疆民間取根研末，代替辣椒作調味品。牧區作牲畜飼料。
2、椒蒿植株高大，個體產量高，青乾草養分含量豐富，粗蛋白質，無氮浸出物含量高，粗纖維較低。在閹牛瘤胃中48小時的消化率爲62.20%。味道鮮美可口，清炒最佳。
