土豆放一晚變黑正常情況下是還能吃的，但是不可以多吃。
土豆放一晚變黑屬於一種正常的生理現象，因爲土豆中含有比較豐富的澱粉，而澱粉如果接觸到空氣中的二氧化碳容易發生氧化反應，導致土豆變黑，通常可以將表面的黑色物質切掉，用清水清洗之後食用，一般對身體的健康不會造成太大的影響，所以是可以吃的。
土豆中含有的營養物質比較豐富，適當食用可以給身體補充營養，但是需要注意一次性不可以吃太多，避免增加胃腸道壓力，出現消化不良。
