全脂牛奶和脫脂牛奶的區別在於脂肪含量上。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經過脫脂處理後，可以生產出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。由於全脂、脫脂牛奶兩者營養價值的不同，因此建議，在牛奶的選擇上不能一味地追求低脂，還是要因人而異。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區別
1、膽固醇低：
膽固醇是屬於脂溶性的物質，脫脂牛奶裏面含有的脂肪量很少，所以含有的膽固醇含量也是比較全脂牛奶要低很多。
2、脂溶性維生素含量低：
維生素A、D、E和類胡蘿蔔素都是屬於脂溶性物質，而乳脂被脫去之後，脫脂牛奶裏面含氧量就是會大大的減少，甚至幾乎是沒有。
3、熱量低：
脫脂牛奶裏面含有的脂肪含量是很少，脫脂牛奶的熱量比較全脂牛奶降低了很多。
全脂牛奶的優點
牛奶脂肪中含有很多種抗癌物質，比如含量較多的CLA（共軛亞油酸），CLA能抑制多種癌細胞，還能抑制致癌物在體內發揮作用，對預防乳腺癌等特別有效。
脫脂的牛奶的優點
脫脂牛奶的鈣含量和全脂基本一致，而且膽固醇較低。
選擇哪種牛奶
普通人當然是建議全脂牛奶，味道好，營養高，是我們日常的不二之選。低脂和脫脂適合需要限制脂肪攝入的人羣喝，比如需要控制體重的人羣，部分慢性疾病人羣，如脂肪肝、高脂血症、糖尿病、高血壓、動脈粥樣硬化人羣等。
