一般情況下，陳皮過期了是否還能泡水喝，需要根據具體情況判斷。具體分析如下：
1、能
陳皮屬於一種中藥材，通常保存越久會使藥用價值越來越高，具有理氣健脾、燥溼化痰等作用。如果過期之後沒有發生變質的現象，通常還能泡水喝，但是藥效以及刺激性可能會有所降低。
2、不能
如果過期的同時伴有發黴、變質等情況通常不能喝，此時已經失去原有的醫療保健價值，並且還會產生大量的有害物質，進入體內可能會對人體健康造成影響。
陳皮需要嚴格按照醫囑使用，不可盲目使用。
