膽汁是一種苦澀的黃色或綠色粘稠鹼性液體。它的主要工作是將脂肪分解成脂肪酸，以便它們可以通過消化道被身體吸收利用。
膽汁是由肝臟產生和分泌的生理性水溶液。它主要由膽鹽、磷脂、膽固醇、結合膽紅素、電解質和水組成。膽汁是肝臟產生的消化液。它儲存並集中在膽囊中。膽汁經肝臟分泌的，會進入十二指腸。在消化脂肪時，膽汁充當乳化劑，將大脂肪球分解成較小的乳液滴。膽汁對於脂肪、鐵、鈣和維生素的吸收至關重要。
醫學臨牀上，影響膽汁正常分泌的功能疾病，包括膽囊炎、膽管結石症、膽囊癌等。上述疾病患者常伴有腹痛、食慾減退、噁心等症狀。個體若存在上述症狀表現，建議其儘早就醫檢查，並接受規範化治療。
