通常情況下，米飯有味道了就不可以食用。
大米作爲生活中常見的主食，大米中含有豐富的蛋白質、鈣、葡萄糖等營養物質，其中的營養價值高。但當米飯產生異味，很有可能發生變質，食用有異味的米飯，可能會導致人體肝臟受到不良影響，產生對人體有害的黃麴黴菌。有味道的大米即使通過蒸煮以後也不會將其中的有毒物質徹底消除，還有可能會引發食物中毒的不良影響。
日常生活中，大米的保質期在常溫下保存6-12個月，而且要將大米放在通風的環境當中，也可以將大米用袋子密封，從而延長大米的保存時間。因爲大米飯中含有豐富的蛋白質，因此減肥的人羣並不建議大量食用，患有急性和慢性胃炎的人羣不適合食用米飯，同時高血脂和高血糖的患者應控制米飯的攝入量。
