一般情況下，吃油麥菜不會胖。
油麥菜中有較多維生素，如維生素C、維生素B1等，可以促進人體細胞的新陳代謝，提高細胞活力。另外，油麥菜富含鈣、鐵等微量元素，經常食用能夠滿足補充人體的營養需求。油麥菜中還富含萵苣素，其獨特的苦味可以降低人體內膽固醇的濃度。油麥菜的營養價值豐富，而且熱量比較低，每100克含熱量8卡，一般散步5分鐘左右就可以消耗完，不會給腸胃的消化帶來過度負擔，因而吃油麥菜不會胖。
油麥菜可以通過清炒的方式食用，由於添加的輔料較少，一般不會導致其熱量增加，比較適合有減肥需求的人羣食用。要搭配適當的主食、粗糧或者新鮮水果同時食用，以保證營養均衡，有利於身體健康。
