油麥菜是我們常見的綠葉蔬菜i，人們經常食用，油麥菜型似萵苣但是其營養價值和口味都在萵苣之上，下面我們看看油麥菜要怎麼做纔好吃。怎麼炒有營養。
油麥菜的營養價值和生菜相近，比萵苣的營養價值高，油麥菜的蛋白質的含量比萵筍高出40%，胡蘿蔔素的含量也是萵筍的1.5倍，鈣是2倍，鐵高達33%，油麥菜不但含有維生素A和鈣，鐵等，其維生素C和B族的含量也不低，因此油麥菜是生食蔬菜之上品。
1.油麥菜中含有甘露醇等成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2.油麥菜莖葉中含有萵苣素，味道微苦，但是卻具有鎮痛催眠的作用，能輔助治療神經衰弱，也可以榨汁在睡前飲用，保證睡眠。
3.油麥菜和其他蔬菜一樣含有大量的膳食纖維，並且含有大量的維生素C，因此具有消除體內脂肪和減少體內脂肪的吸收的作用，所以油麥菜被稱爲減肥生菜。
食材：油麥菜，蒜，鹽，花椒麪，雞精。
做法：
1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備。
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麪、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻即可出鍋。
效果：油麥菜焯水後苦味減少，配蒜蓉，味道鮮美可口，營養成分的損失中等。
食材：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。
做法：
1.油麥菜洗淨、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段。
2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口。
效果：做法簡單，快捷，由於油麥菜屬於生吃，營養成分幾乎沒有損失。
食材：油麥菜，蒜，食鹽。
做法：
1.把油麥菜洗淨折段，蒜子拍碎。
2.鍋裏放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。
3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。
效果：做法簡單，家常菜的主要炒作方式，但是火候不是很好把握，容易炒過，影響口感，營養成分損失較多。
食材：油麥菜，耗油，油。
做法：
1.油麥菜洗淨在水裏加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控淨水。
2..鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可。
效果：油麥菜保持着鮮綠的顏色，而且由於炒制過程中沒有放鹽，僅靠耗油的鹹味提味，油麥菜中的菜汁保留在菜葉中，食用時味道鮮美，營養成分損失較小。
