油麥菜的顏色嫩綠，看上去很是清新，吃起來口感也是很清爽的，適量的食用還能促進我們的身體健康，那麼在購買挑選油麥菜的時候，怎麼看油麥菜好不好呢?
在挑選油麥菜的時候不要只看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些，並且菜幫也會少些，這是非常關鍵的。
在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，並且要注意是否葉片發蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。
在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經出現發黴腐爛的樣子，這樣的油麥菜千萬不要挑選了。
洗完以後的油麥菜，如果不盡快吃完要想儲存下來，不變質的話，可以放在通風處進行保存。
就是把洗乾淨的油麥菜水分瀝乾了，擺放到專用的蔬菜桶中，然後放在通風口，這麼做可以使油麥菜保證一定的新鮮度，但是這個是有一定時間限制的，一般在半天左右，如果超過一天的話，這種方法是行不通的，因爲經過清洗的油麥菜不盡快吃完就會發黃。
清洗乾淨的油麥菜可以用紙把它包好，然後放入到冰箱中冷藏，這種方法可以保證油麥菜能夠長時間的保鮮，最長可以達到3~4天，甚至一個星期都沒有問題，當然這種方法是有所講究的，一定要將油麥菜一顆一顆的剝起來，而且擺放的位置一定要恰當，不要擁擠在一起，儘量隔開一定的距離。
隔夜的油麥菜能不能吃這要分情況說明，通常分兩種情況，一種是生的油麥菜，一種是熟的油麥菜。
生的油麥菜要看隔夜之後有沒有變色，有沒有枯萎，如果沒怎麼變色也沒怎麼枯萎，那是可以吃的;熟的油麥菜在過夜之後依舊是先看一下顏色有沒有變化，第二點是聞一聞有沒有變味，如果沒有變色也沒有什麼怪味，是可以吃的。
