通常情況下，黃花即指黃花菜。黃花菜開了是可以吃的，但需要注意黃花菜曬乾後纔可以吃。
成熟開花後的黃花菜中含有大量的秋水仙鹼，攝入體內會產生中毒症狀，所以黃花菜需摘掉其花蕊和花瓣並在曬乾後經高溫烹飪纔可以食用。黃花菜中含有大量膳食纖維、胡蘿蔔素、礦物質等營養成分，適量食用可以緩解脾胃虛弱，改善脾胃運化功能。處於哺乳期的女性，食用黃花菜還可以幫助通乳。另外，黃花菜中的卵磷脂的人體大腦細胞的重要成分，食用黃花菜可以延緩細胞衰老、增強記憶力。
黃花菜的營養價值雖高，是老少皆宜的食品，但需要注意不可一次性食用大量黃花菜，否則會加重腸胃負擔或出現食物中毒。黃花菜的花蕾含有大量花粉，對花粉過敏的患者不易食用，避免出現不良反應。
