阿膠爲什麼要用黃酒浸泡 阿膠做好後保質期多久

在製作阿膠的時候一般都會需要用黃酒浸泡一下，這到底是爲什麼呢？阿膠做好之後一般能防多長時間呢？讓我們一起來看看吧。

增強藥效

黃酒中含有21種氨基酸成分，本身就具有很好的的保健功效，能起到驅寒活血作用，如果能將阿膠用黃酒浸泡一下的話，能讓兩者的營養價值進行融合，這樣能增加阿膠的藥效。這樣能讓阿膠更容易被消化吸收，從而起到更好的益氣補血。美容養顏功效。

軟化阿膠

阿膠的質地比較硬，直接吃並不方便，但如果能將阿膠用黃酒泡一下的話，就能讓阿膠的質地整體變軟，食用起來口感會更好。

去除腥味

阿膠是以驢皮爲原材料加工製作而成的，而驢皮會帶有一定的腥味，所以剛熬出來的阿膠也會很腥，而黃酒具有一定的去腥作用，所以將阿膠用黃酒浸泡一下還能起到去腥的作用。

延長保質期

黃酒具有一定的殺菌作用，阿膠熬好之後如果用黃酒泡的話，就能起到一定的防腐功效，從而能延長阿膠的保質期。

阿膠做好後保質期多久

2-3年左右。

特製的阿膠，只要保存得當的話，一般能放2-3年左右，因爲阿膠熬好後會有黃酒泡一下，從而能起到一定的防腐效果。但日常生活中還是儘量將阿膠密封好放在陰涼乾燥的地方保存，避免太陽直接照射，同時要避免受潮。這樣阿膠沒有出現發黴、變質等情況的話，都是可以繼續食用的。

阿膠融化了還能吃嗎

分情況而定。

阿膠用黃酒浸泡後質地會變軟，遇高溫就非常容易融化，只要阿膠融化不嚴重，並且沒有出現氣味上的改變的話都是可以繼續食用的。但如果阿膠融化較嚴重，或者融化時間較久的話，就不宜在吃，因爲融化時間一久阿膠營養成分會流失，同時還容易滋生細菌，再食用對健康非常不利。