家裏的阿膠糕放了很久了，看起來有些奇怪，我懷疑它變質了，請問一下阿膠糕變質有什麼表現呢？
正常的阿膠糕質地軟硬適中，片片分明，如果阿膠糕的質地變得非常軟，阿膠糕片直接溶化在一起，十分粘膩的話，多考慮已經變質。
正常的阿膠糕表面顏色呈棕黑色，在表面可以看到明顯的輔料，而變質的阿膠糕則可能表面顏色會變暗，甚至可以看到明顯的黴點或黴毛。
正常的阿膠糕味道香甜可口，略略帶些苦味，聞起來還會有一點酒味，讓人吃了還想吃，而變質的阿膠糕味道發酸發苦，聞起來會有明顯的黴味或臭味。
不建議食用。
阿膠糕中含有豐富的水分及糖類物質，在一定的溫度條件下很容易滋生細菌而發黴變質，而過期的阿膠糕中很可能已經滋生了大量的有害細菌、黴菌等微生物，人體食用後很可能會對身體健康造成不利影響，引起各種不適反應，因此建議過期了的阿膠糕最好不要再食用。
如果僅食用了少量過期的阿膠糕或者自身腸胃功能較好的話，可能並不會出現明顯的不適，那麼也不用太過於擔心，多嚴密觀察自身狀況即可。
如果食用了較多的過期阿膠糕或者自身腸胃功能比較弱的話，很可能會出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、頭暈、胸悶等胃腸道反應。若是出現以上不適反應，建議立即前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療，以免引發嚴重後果。
如果是購買的包裝阿膠糕，根據廠家及製作方式的不同，其保質時間也各不相同，一般多在12-18個月左右，當然，具體時間還是以包裝上標註的爲主。
自制的阿膠糕保存時間根據其保存方式而定，如果是將其直接置於陰涼通風處保存的話，一般只能保存1個月左右，如果室溫較高的話，保存時間可能更短；而如果是將其置於冰箱保存的話，一般保質期大約在三個月到半年，甚至更久。
冰箱保存。
阿膠糕中含有較多的脂肪、碳水化合物、蛋白質、水分等，很容易滋生細菌而變質，而冰箱中的溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，延長阿膠糕的保存時間，因此建議可以將阿膠糕單獨用真空袋裝好，然後置於冰箱冷藏或冷凍保存即可。
