生薑是我們日常生活中經常食用的一種調味品，具有辛辣的刺激味，並且還有姜的一種獨特香味，是餐桌上不可缺少的一部分，同時更有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”的說法，那麼姜能多吃嗎？生薑吃多了有什麼害處嗎？
生薑是辛辣食物，並且是植物的塊莖，其中含有較多的纖維素，在食用之後過多生薑中的姜烯等刺激成分和纖維素都會刺激胃壁，促使分泌大量的胃酸，也會引起胃脹氣、頭痛、噁心、嘔吐等這都是胃病的引起因素。
姜中含有黃樟素，尤其是開始腐敗的姜中黃樟素的含量更大，美國食品藥物管理局（FDA）的研究中，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，由此可見黃樟素具有很強的肝癌誘導作用。
黃樟素經過代謝轉化爲活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝爲苯乙醇形式，接着被激活轉化爲乙酸鹽或硫酸鹽，成爲最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。
上火是冬天很常見的一種現象，很多時候總是莫名其妙的就口腔潰瘍了，而且還很長時間都不會好，這和平時的飲食有很大關係。
冬天大家都喜歡吃火鍋，火鍋中不添加辣椒，生薑，花椒等辛辣刺激調味品就沒有了味道，尤其是在晚上吃火鍋的人，很多都有上火的情況，夜晚本該陰氣上升，陽氣衰退，人體應該處於休息狀態，但是生薑，辣椒等刺激食物中含有促進火氣旺盛的成分，在晚上大量的食用生薑是冬季引起上火的一個主要因素。
1.陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，冬季不宜食用生薑。
2.生薑具有治療風寒感冒的功效，但是對於風熱感冒並沒有治療效果，需區別食用，以免引加重感冒症狀。
