早餐來一個象徵着土豪的茶葉蛋,滋味是相當美妙,今天我們不說茶葉蛋,就來聊聊白水煮雞蛋。煮雞蛋要煮多久好剝皮,煮雞蛋要煮多久才能半生不熟,煮雞蛋要煮多久蛋黃才能全熟呢?請看下文。
將雞蛋洗淨後,先放入冷水中浸泡,然後放入涼水中,加少量鹽,中火加熱煮,將煮好的雞蛋放入涼白開水中,這樣煮好的雞蛋蛋殼不容易破裂,而且容易剝殼,並且讓蛋殼不黏蛋白。
煮雞蛋時先用小火加熱,大火煮沸,沸騰後5分鐘左右,即煮熟,這樣可以防止蛋殼破裂;在煮雞蛋時加入少許鹽,不僅可以增加雞蛋的風味,還能防止蛋殼破裂後蛋液溢出來。
將洗淨的雞蛋放入鍋中,加涼水煮,大火煮沸後,再煮約5分鐘左右,就可以吃到蛋黃半生的雞蛋了。
將洗淨的雞蛋放入鍋中,加涼水煮,大火煮沸後,再煮約7分鐘左右,就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。
早餐來一個象徵着土豪的茶葉蛋,滋味是相當美妙,今天我們不說茶葉蛋,就來聊聊白水煮雞蛋。煮雞蛋要煮多久好剝皮,煮雞蛋要煮多久才能半生不熟,煮雞蛋要煮多久蛋黃才能全熟呢?請看下文。
用猛火煮雞蛋,容易導致雞蛋內外氣壓不平衡而導致雞蛋破裂,小火煮雞蛋所需時間太長,所以最佳的煮雞蛋方式是用中火,並且,煮雞蛋的水剛好淹沒雞蛋,中火煮雞蛋大約需要10~12分鐘,不宜煮太久,雞蛋煮太久容易喪失營養。
好雞蛋的蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。
劣質雞蛋蛋殼表面的粉霜脫落,殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出,有較多或較大的黴斑。
好雞蛋蛋殼粗糙,拿在手上發沉。
劣質雞蛋手摸有光滑感,掂量時質量輕。
優質雞蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。
劣質雞蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。好雞蛋有輕微的生石灰味。
劣質雞蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
將蛋放入水中,如果是優質雞蛋就會沉入水底,而劣質雞蛋會浮在水面上。
好雞蛋蛋黃、蛋清色澤分明,無異常顏色,蛋黃呈圓形凸起而完整,並帶有韌性;蛋清濃厚、稀稠分明,繫帶粗白而有韌性,並緊貼蛋黃的兩端。
劣質雞蛋蛋白、蛋黃混雜,蛋液呈灰黃色,有黑色黴斑或者蛋白膠凍樣沒變,有異臭味。
1.蛋殼顏色與雞蛋好壞、營養價值等並無關係,紅色雞蛋和白色雞蛋只是因爲母雞的品種不同而已。
2.雙黃蛋與一般的雞蛋營養價值沒啥區別。