小茴香一般指小茴香的植物種子，具有特殊的香氣，常用作香料烹飪使用。而我們常見的孜然也是具有特殊香氣的植物種子。小茴香和孜然和茴香是一種香料嗎？小茴香和孜然油有什麼區別呢？
小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。
小茴香：氣味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
小茴香：原產於歐洲，主產於我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。
孜然：孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。
小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效。
孜然的揮發油中有效成分爲巖芹酸等。
小茴香一般指小茴香的植物種子，具有特殊的香氣，常用作香料烹飪使用。而我們常見的孜然也是具有特殊香氣的植物種子。小茴香和孜然和茴香是一種香料嗎？小茴香和孜然油有什麼區別呢？
小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯。
孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
