我們在做燒烤,或者炒牛肉的時候,總習慣會用到孜然來調味,這種調料可以起到很好的促進食慾的作用,還能去除食物的腥味,那麼什麼樣的孜然比較好吃呢?
挑選孜然時要選擇顏色爲青綠色或者黃綠色的,有一股濃烈的香味,並且看起來有些油性的,大小顆粒均勻,並且果實飽滿的孜然才更好。
在《中華本草》中是這樣描述孜然的,性味:味辛;性溫。味辛,意思就是辛辣,所以孜然是屬於辛辣食物的。
孜然有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。用孜然粉調味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應少食。孜然可以有去除腥味的作用,而且還可以讓肉質更加的鮮美,孜然屬於熱性的食物,很容易上火的人羣要注意禁忌。
1.孜然的藥用價值還是比較高的,適當的吃一些孜然粉能夠幫助醒腦而且還能通一通人體的血脈,另外對於體內溼氣比較重的人來說還能夠除溼。
2.孜然可以有通絡的作用,對於醒腦有好處,而且還可以有去除溼氣的作用和效果。