孜然，主要分佈於印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本植物的果實生活中常見的調味品。可醒腦通脈，降火平肝，有祛寒除溼、理氣開胃、祛風止痛的藥理作用，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
孜然味辛、性溫，有散寒止痛，理氣調中的作用，主要用於治療脘腹冷痛、消化不良、寒疝墜痛、月經不調等症狀。
孜然粉可以除去肉類上的腥味與膩味，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾，開胃消食。
孜然氣味辛辣，能夠刺激人的神經，具提神醒腦的作用。
孜然中含有一定量黃酮類化合物，這種物質具有一定的消炎、祛痰、抗過敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油樹脂，而油樹脂對於抗菌消炎有一定的作用。
