藕粉爲什麼不粘稠 藕粉怎麼衝才成粘稠狀

在日常生活中，很多人喜歡吃藕粉。不過沖泡藕粉要小心，不然味道不夠好。那麼藕粉爲什麼不粘稠？藕粉用多少度水衝？下面一起來看看吧。

藕粉爲什麼不粘稠

開水的溫度不夠熱。

藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分爲紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多爲15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。

藕粉作爲傳世養生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，主功效爲養血，尤宜女性食用。

藕粉用多少度水衝

100度。

藕粉中含澱粉比較多，澱粉在不同水溫下膠結狀態不同。溫度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得比較稀。溫度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉澱下來，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。

藕粉怎麼衝才成粘稠狀

方法：

1、準備碗，勺和藕粉，將藕粉入碗中，加入少量涼開水，攪拌均勻，將藕粉顆粒完全融化，再倒入滾燙開水，邊倒邊均勻攪拌，直到藕粉成型，不要倒太多開水，一個碗的3分之2左右即可。

2、藕粉按照上述方法沖泡即可呈粘稠狀，晶瑩剔透。

3、泡藕粉的時候要記住：加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水後要往同一個方向攪動。

4、如果加滾燙開水後藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。