土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱、今天我們就爲大傢俱體介紹一下土豆的營養價值。
土豆的營養價值
1.豐富的蛋白質
土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。
2.豐富的蘿蔔素
土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。
3.優質纖維素
在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便祕和防治癌症等作用。
4.脂肪含量少
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。
土豆的功效與作用
1.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕 ，預防腸道疾病的發生。
2.降脂養顏
土豆中含有黏液蛋白，這種黏液蛋白利於腸道以及關節腔的健康，能夠避免身體中的脂肪沉積，能夠利於保持血管的彈性。老人家適量食用土豆，有利於避免動脈粥樣硬化的情況。土豆也是屬於鹼性的蔬菜，土豆有利於調節身體中的酸鹼平衡，有抗衰老以及美容的效果。
3.預防肥胖
土豆當中富含的泛酸能夠促進脂質和糖類轉化成能量，在減少過多能量進入體內、預防肥胖發生方面的功效非常明顯。
4.和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成爲防治胃癌的輔助療法。
5.緩解缺鐵性貧血的發生
土豆當中含有維生素，尤其是維生素C的含量比較高，尤其是土豆當中的維生素C受到澱粉的保護，即使土豆在加熱過程當中也能夠保留下來豐富的維生素C，進而在發揮促進鐵的吸收、預防缺鐵性貧血方面的功效非常明顯。
關於土豆的營養價值就爲大家介紹到這裏了，除此之外還爲大家介紹了一些土豆的功效與作用，希望可以幫助到大家。
