大家都知道，山藥的營養價值是很高的，山藥的功效與作用也是很多的哦，當然，山藥的吃法也是蠻多的，那麼，山藥發芽了還能吃嗎？接下來，就一起來看看吧！
山藥發芽了還是能吃的。
在我們的認知裏，很多食物發芽就不能食用了，這相對來說，有點片面了。反而有些蔬菜發芽之後，它所含的營養價值就變得更高了。比如我們常吃的大蒜。若是它發芽了，它所含的維生素含量就會大大的增加。山藥發芽的話，目前是沒有資料說明，是不能食用的。
山藥很容易腐爛，所以需要將它放置陰涼避光通風處，才能延長它的保質期。在溫度比較低的情況下，可以放置4個月，若是溫度相對較高的話，那麼只能存放兩個月，所以在有限的時間內，一定要及時的吃完。在這裏需要提醒大家的是，在保存山藥的時候，千萬不要用塑料袋將它密封起來，這樣反而會導致山藥發芽，我們在保存的時候，直接用紙巾將它包裹起來放在陰涼通風避光處就可以了。
食物會變質，主要因素就是因爲溫度，溫度越高，食物變質的速度就越快。所以最好的辦法就是將食物放入冰箱中進行存儲。在保存的時候，山藥不需要進行清洗，需要帶着皮一起保存。在存放的時候，需要和水果分隔開，不然會導致山藥變質速度加快。
1、生活中有些人對山藥是有一定性的過敏，那麼這一類人就最好不要吃山藥了，以免皮膚紅腫，加重病情。
2、在購買山藥的時候，一定要學會怎麼挑選，選擇那種肉質比較雪白的，就說明這樣的山藥比較新鮮，若是肉質呈黃色像鐵鏽一樣，那就不要買了。若是還發現山藥的表面有異常的斑點，那麼這時大家就需要小心了，這種山藥可能感染了什麼病害，那就不要購買了，以免引發中毒。
3、我們在食用山藥的時候，一定要將它的外皮去除掉，而且也是不能生食的，因爲生的山藥中是有毒素的，千萬不能食用。
4、山藥切好之後，就需要立刻放入水中浸泡，以免氧化顏色變黑。
