山藥豆是一種結在山藥植株上的一種珠狀芽，富含澱粉成分，通常食用方式和土豆和山藥類似，可以用炒、燉、煮、蒸等方式食用，那麼，山藥豆發芽了還能吃嗎？
山藥豆發芽了還能吃。
山藥豆是一種富含澱粉的食物，並且發芽不會產生龍葵鹼等有毒有害的成分，山藥豆過來休眠期就會發芽，只是發芽的時候一些營養物質會被消耗掉，因此即使山藥豆發芽了也還是可以吃的。
山藥豆的保存方法和土豆差不多，最主要的是要保證環境通風乾燥，放在潮溼的地方更容易發芽，因此可以把山藥豆放在陰涼、通風、乾燥的地方保存。
吃不完的山藥豆可以清洗乾淨，然後直接切片曬乾後保存，雖然營養價值沒稍有降低，但是保存時間長。
若是煮熟了的山藥豆，那麼可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存，可以短時間保存。
若是需要長時間保存山藥豆，可以將山藥豆煮熟，晾乾，用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中，再放入冰箱的冷凍室中保存，可以較長時間保存山藥豆。
最好的方式是一次最好不要買太多山藥豆，一次購買一兩天可以食用完的山藥豆這樣營養價值高，也不容易出現發芽的情況。
山藥豆發芽了可以燉吃或煮吃。
吃發芽了的山藥豆首先將發芽的部位去除，清洗乾淨，然後用燉、煮的方式食用山藥豆。這樣的食用方式是最安全的食用方式。
發黴腐爛的山藥豆不能食用了。
山藥豆的主要成分是水分和澱粉成分，因此容易滋生細菌，細菌在山藥豆中滋生，導致出現發黴、腐壞的情況，因此發黴腐爛的山藥豆不能食用。
山藥豆是一種結在山藥植株上的一種珠狀芽，富含澱粉成分，通常食用方式和土豆和山藥類似，可以用炒、燉、煮、蒸等方式食用，那麼，山藥豆發芽了還能吃嗎？
山藥豆含有豐富的粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。
山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛髮，防止皮膚乾燥老化等現象。
山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥豆或者是山藥的攝入量。
材料：山藥豆400克，雞蛋2枚，白糖、澱粉、麪粉適量。
1、將山藥豆洗乾淨，放入一旁備用。
2、往碗中加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麪粉。
3、將山藥豆倒入其中，搖晃，使山藥豆黏上面粉變成球狀。
4、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。
材料：山藥豆適量，椒鹽適量
1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會，再用清水反覆沖洗，去除泥沙洗淨。
2、水開後，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。
3、趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。
材料：山藥豆適量，小米適量，紅棗適量，枸杞子適量
1、將山藥豆洗淨加水煮至八成熟。
2、將洗淨的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中。
3、一起煮，至到所有食材都熟了就可以。
山藥發芽了還能吃。
山藥發芽好山藥豆發芽一樣，不會自身任何有毒有害的物質，比如龍葵鹼等，只是在山藥發芽的時候大量的澱粉、蛋白質等成分會被分解，來供給芽的生長，因此營養成分稍有降低，但是還是可以食用的。
山藥出現腐爛、內部大面積黑斑的情況不能吃。
山藥中的水分含量很高，受潮、受到擠壓或者細菌污染都容易出現細菌滋生、氧化變黑、腐爛變質的情況，因此這樣的山藥最好不要要吃，以免造成身體的不適。
山藥豆是一種結在山藥植株上的一種珠狀芽，富含澱粉成分，通常食用方式和土豆和山藥類似，可以用炒、燉、煮、蒸等方式食用，那麼，山藥豆發芽了還能吃嗎？
1、山藥豆中含有豐富的澱粉物質，因此糖尿病患者最好不要吃過多山藥豆，容易出現高血糖的情況。
2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。
3、山藥豆中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥豆。
5、山藥中含有豐富的澱粉成分，因此食用的時候容易出現脹氣的情況，所以不要和其他富含澱粉的成分一起食用。
