一般來說新鮮的豌豆吃起來都是十分脆嫩的，但是有時候買回來的豌豆忘記吃了就容易出現發芽的情況，那發芽的豌豆還可以吃嗎？
可以吃。
豌豆發芽之後就變成了豆芽，一般被稱爲豌豆芽，豌豆芽中並不含有毒性物質，想吃的話當然是可以吃的。
而且豌豆芽中所含的營養物質非常豐富，相對於新鮮的豌豆來說其中含有較多的鈣元素，食用後可以爲人體補充一定的鈣，從而增強人體骨骼的密度，促進骨骼的健康，因此對於預防骨質疏鬆有較好的作用。
涼拌或者大火炒。
豌豆發出的芽中含有較多的水分，吃起來口感是十分脆嫩爽口的，建議可以焯水後用來涼拌或者大火炒等，吃起來都是非常好吃的。
但是需要注意的是，無論是焯水後涼拌還是大火炒，都需要避免烹飪太長的時間，不然時間太長的話就會造成豌豆芽中營養成分的流失，而且還會使豌豆芽的口感下降。
可以。
豌豆發芽之後是可以用來種的，一般來說將其放到溫暖的地方養護5-7天左右就能看見發出明顯的根苗了。
等到豌豆苗完全長出來之後就可以割下一茬一茬的豌豆苗炒着吃了，新鮮的豌豆苗吃起來是十分脆嫩的，如果不想吃的話也可以將長好的豌豆苗作爲綠化植物來裝飾空間，起到淨化空氣的作用。
1、蛋白質過敏者：豌豆中含有較多的蛋白質，對於一些對蛋白質過敏的人羣來說食用豌豆後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、腹痛、腹瀉的症狀，因此對於此類人羣來說是不建議食用豌豆的。
2、消化不良者：豌豆的質地比較硬，而且其中含有較多的蛋白質，食用後會對腸胃造成較大的負擔，因此對於一些腹部脹氣、消化不良的人羣來說最好是少吃或不吃，以免食用後出現身體不適的症狀。
